Die sie schon gemerkt haben, fehlt bisher jeder Hinweis auf die Eisbombe. Wie so oft bei Speisen gab auch hier der Förderer und nicht der Erfinder der Neuheit ihren Namen. Denn die seinerzeit als Eisbombe gestaltete Delikatesse soll zuerst von einem Konditor namens Schulz aus Muskau in den Nationalfarben des Fürstentums fabriziert worden sein. Fürst Pückler aber war seit einem Dinner im Palast des Sultans von Konstantinopel leidenschaftlicher Eisliebhaber und gestattete dem Konditor gerne, die Eisbombe nach ihm zu benennen.

500 ml süße Sahne
Puderzucker
2 EL Kakao
Erdbeerpüree
Maraschino
Makronen
Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Sie Masse gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen. In die erste wird das Erdbeerpüree eingerührt in die andere ein Glas Maraschino und in die dritte zwei EL Kakao.

Zu allen drei Mischungen kommen dann noch kleingehackte Makronen, die vorher mit Maraschino getränkt wurden. In eine Form gibt man zuerst die rote Masse, dann die weiße und obenauf die braune. Die Form wird zugedeckt in das Tiefkühlfach gestellt. Vierundzwanzig Stunden später kann man dieses hausgemachte rot-weiß-braune Eis servieren.

Pizza Margherita

Die "Pizza Margherita" ist zweifelsohne ein Klassiker. Auch hier trifft zu, dass der Name des Erfinders nicht der Name der Speise ist. Diese, zu damaliger Zeit ein Arme-Leute-Essen, hat ihren Namen der Königin von Italien, Margherita von Savoyen zu verdanken. Wie es dazu kam, nun, auch hier gibt es mehrere Geschichten, zwei möchte ich ihnen erzählen.
Königin Margherita verbrachte anno 1889 zusammen mit dem König Umberto I. einen Teil des Sommers in der Residenz Capodimonte bei Neapel. Mit dem gesamten Hofstaat, versteht sich, also war auch der "Chefkoch", ein Spezialist der französischen und piemonteser Küche, dabei.
Die Königin verlangte eines Tages nach einer einfachen Pizza. Der Koch war entsetzt - so was essen doch nur arme Leute! Damit hatte er sich noch nie befasst und musste gestehen, dass er keine Ahnung hatte, wie man eine Pizza zubereitete. Übrigens, die Frage, woher die Königin die Pizza kannte, konnte ich nicht ganz klären!
Jedenfalls wurde schnellstens ein Kurier zur besten Pizzeria Neapels geschickt. Der Besitzer, Rafaelo Esposito, musste kommen und buk drei Pizzen, eine davon in den italienischen Nationalfarben rot (Tomaten), weiß (Mozarella) und grün (Basilikum). Diese begeisterte die Königin sehr und so wurde die Pizza Margherita geboren.
Das war diejenige der beiden Geschichten, die höchst unwahrscheinlich ist, aber gerne erzählt wird.
Die andere besagt, dass die Pizza erstmals am 6.Juni des Jahres 1889 am Hof zu Neapel serviert wurde - aber der Pizzabäcker soll Pappino Brandi sein. Was wahrscheinlich auch stimmt, denn im Besitz dieser Familie befindet sich eine Urkunde, auf welcher ein Lob für die Kreation einer Pizza steht - vom königlichen Hof ausgestellt.

Zum Nachbacken:

325 g Mehl
20 g Hefe
125 ml lauwarmes Wasser
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
Olivenöl für die Böden zum Beträufeln
3 enthäutete, entkernte und in Scheiben geschnittene reife, aromatische Tomaten
200 g Mozarellakäse
etwas geriebener Peccorino
reichlich frische Basilikumblätter
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und die mit Zucker und ein wenig Wasser angerührte Hefe hineingeben. Wenig Mehl zugeben und einen Vorteig rühren, gehen lassen.

Dann mit den anderen Teigzutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teigstück nochmals gehen lassen, dann in die gewünschte Form ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen. Ergibt je nach gewünschter Dicke 3 oder 4 Pizzaböden von ca. 20 cm Durchmesser.

Die Böden mit Öl beträufeln, mit Tomaten belegen und Mozzarella darüber streuen, ebenfalls der geriebenem Peccorino.

Bei 200° je nach Größe 15 bis 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Basilikumblättern auf der Pizza verteilen.